家政学部 食物栄養学科管理栄養士専攻：カリキュラム／履修系統図
カリキュラム
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調理学実習Ⅰ
食品の栄養特性?調理性を理解し、衛生的?効率的に調理する技術を学びます。美味しく、季節感、彩りを考慮した献立作成、盛り付け、テーブルセッティングや食事作法など、調理について実践的に学びます。
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食品衛生学実験
食中毒の原因となる細菌の同定、汚染物質の検出、添加物の定量などの技術を身につけます。また、食品添加物や器具などの規格基準の意義についての理解も深めます。
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生化学実験Ⅱ
人体を構成するさまざまな物質の化学的性質を学び、生体内における化学変化や生命現象との関係について、生化学的手法を用いた実験を自分で実際に行いながら学修します。
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栄養教育論実習
幼児や児童を対象に、集団教育の指導方法を身につけます。対象者に合わせたプレゼンテーションを実施することで、実践的な力が養われます。
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給食経営管理実習Ⅰ?Ⅱ
最新の厨房機器を備えた実習室で100食以上の給食を提供する実習です。実習を通し、大量調理の特性や、食材料の取り扱い、大型の調理機器の取り扱いなどの理解を深めます。