共立女子大学 × 五島市  五島の食 スマートミールプロジェクト レシピ（デジタルブック）

共立女子大学 × 五島市　五島の食 スマートミールプロジェクトとは

共立女子大学?共立女子短期大学では、2022年7月に長崎県五島市と協定を締結しました。

2022年度、家政学部 食物栄養学科 専門科目「卒業演習」木下伊規子教授、近堂知子教授ゼミにて、五島市の食材を使用し、スマートミール（健康に資する要素を含む栄養バランスのとれた食事）を中心に自然豊かな五島市の食材を活用したメニューを、五島市関係者および本学が連携協定を締結している双日株式会社が2022年夏に開業したラグジュアリーホテル「五島リトリートray」ホテル関係者のご協力をいただきながら考案の取組みを展開しました。

 

科目名：家政学部　食物栄養学科　専門科目「卒業演習」

履修対象学年：4年次

担当教員：木下伊規子教授　近堂知子教授

本プロジェクト取組学生：4名

 

五島市より食材についてのレクチャー、メニュー考案、試作などを重ね、12月16日（木）には五島市と本学をZoomで繋ぎ、中間発表を実施しました。

2022年12月16日（木）五島市とZoomで繋ぎ実施 中間発表の様子

 

五島の食材を取り入れた スマートミールなどレシピ集（デジタルブック）

2022年度「五島の食 スマートミールプロジェクト」にて取り組んだ、 五島市を訪問してみたいと思っている旅行客を対象に、五島で出会った食材を取り入れた「スマートミールメニュー」と「低温調理メニュー」などを提案し、まとめたレシピ集が完成しました。

下記よりデジタルブックでご覧いただけます。

五島の食 スマートミールプロジェクト 考案レシピ集（デジタルブック）はコチラ

 

 

共立女子大学?共立女子短期大学　社会連携センター

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