2023種子島粗糖デジタルブック

19/37

④ 生地をラップで包み、冷蔵庫で③ ②へ薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るよ ⑥ 包丁で1cm程度の幅に切り、170℃に余熱したオーブンで約20分間焼く。 ⑤ 休ませた生地を軽く捏ね、転がしながら直径約2.5cm程度の筒状にする。バットにまぶす用の砂糖を広げ、生地の側面につける。 うに混ぜ、ひとまとめにする。 ☆コメント☆ ?ひとまとまりになった生地を休ませる時に、時間が長くなると生地にまぶす砂糖がつきにくくなりました。ある程度の粘度は残るように、休ませる時間には注意が必要でした。 約40分休ませる。